Scaloppine al vino bianco

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6 fettine di fesa di vitello
le batto bene
e le infarino
faccio scaldare del burro
le faccio rosolare a fuoco vivo
da entrambi i lati
e le tengo al caldo
elimino il burro in eccesso
rimetto la padella sul fuoco
abbasso il fuoco
e aggiungo un mestolo di brodo
sto attenta che non si attacchi
lo faccio consumare un po’
aggiungo un bicchiere di vino bianco
sale
pepe
giro ancora per qualche minuto
rimetto le scaloppine in padella
quando la salsa è densa … pronte!