Moussaka - OVO

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- 2 melanzane belle grosse
- taglio fette sottili per il lungo
- in uno scolapasta faccio strati di melanzane salate
- un peso sopra tutto così perdono il liquido amaro
- faccio un soffritto di cipolla
- aggiungo l’aglio e 400 g di carne di agnello macinata
- la carne ha preso colore aggiungo mezzo bicchiere di vino rosso
300 g di polpa di pomodoro, sale e un pizzico di cannella
- a metà cottura aggiungo l’aneto
- continuo a cuocere la carne 45 minuti e intanto preparo la besciamella
- metto a fondere 50 g di burro in un tegamino
- aggiungo 50 g di farina setacciata
- aggiungo mezzo l di latte a filo, lentamente facendo attenzione ai grumi
- sale, pepe e noce moscata, la besciamella è pronta
- lavo le melanzane
- le friggo nell'olio da tutte due le facce
- rivesto il fondo di una pirofila con metà delle melanzane fritte
- ci verso sopra la carne e copro col resto delle melanzane
- ora la besciamella
- spolvero con il pecorino grattugiato
- in forno per 45 minuti a 190 °C finchè la superficie diventerà di un bel colore dorato.
- taglio la moussaka a quadrotte
- servo a x persone con insalata e yogurt greco