Seppioline con piselli

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Prima di tutto sbollento i piselli

l’acqua bolle

verso 450 gr di piselli

45 minuti

adesso pulisco 1 kg di seppie

tolgo la pelle

levo occhi, dente e osso,

attenzione all’inchiostro

le sciacquo le asciugo

faccio delle listarelle da 1 centimetro

in una casseruola due cucchiai d’olio

1 spicchio di aglio

quando è ben dorato lo levo

adesso le seppie

alzo la fiamma

sale e pepe

un minuto e verso 1 bicchiere di vino

aspetto che evapori l’alcool

fiamma bassa per 30 minuti

1 piccola cipolla

la taglio a fettine sottili

1 Padella, 1 cucchiaio di olio

faccio appassire la cipolla

i piselli sono pronti

li scolo e li unisco alla cipolla

unisco anche le seppie

30 gr di prezzemolo tritato

dentro anche quello

ancora 2 minuti e sono pronte

apparecchio per 4